2006.06.05 Mon

日曜にいちごジャムを作ったのでレシピ載せます♪自分で甘さ調節できますし市販のものよりいちごの風味もいいです。
ジャムの作り方は母親から教えて貰ったんですが材料もいちごとグラニュー糖とレモンしか要らないしとてもかんたんなんですよ〜！
■材料
いちご…1Kg (少量でもいいですがグラニュー糖との比率を調節してください)
グラニュ−糖…400g
レモン…1個 (酸化と色の劣化防止用)

★レシピ (画像はクリックで拡大)
0.最初に保存用のビンなどを煮沸消毒しておきます。(10分くらい)
1.いちごのヘタを取り、キレイに洗い鍋に入れます。
2.その上からグラニュー糖をまんべんなくまぶし、1~3時間ほど放置します。　
3.グラニュー糖が溶けていちごと馴染んできたら火をつけます。(焦げない様に最初は弱火で！)
4.全体が溶けてきたら中火にし、木べらなどで混ぜて様子を見ながら火など調節して約1時間ほど煮詰めます。その際アクが出るのでキチンとまんべんなく取って下さい。
5.いちごがくたっとなって全体がトロリとしてきたらレモン汁(1/4カット)を絞り全体に混ぜて保存する容器に入れます。

6.容器ごと鍋に入れてビンの高さ7分目位のお湯で煮沸します。(10分くらい)
これは最初にも容器を煮沸消毒して滅菌しますが保存が利く様する為です。フタは被せてるだけです。
7.熱いので気をつけながら取り出し、熱いままフタを締め常温で冷まします。冷めたら冷蔵庫で保存します。
　
やったービン2本分ほどできました*｡☆:･'ヽ(*・ω・)ﾉ*:･'ﾟ☆ﾟ･*

◆注意点
※鍋は必ずホーローか、耐熱ガラスのものにして下さい。アルミなどは出来上がりに影響します。
※いちごの形を残さない場合はミキサーなどで潰しておきましょう。
※市販のものと違って保存があまり利きませんので早めに食べ切ってしまって下さい。